Derivados vegetales

¿Qué son derivados de origen vegetal?

Los derivados de origen vegetal son productos que sustituyen a los alimentos de origen animal por otros con el mismo sabor, pero con proteínas vegetales.

Así, la principal diferencia entre los alimentos que se pueden encontrar habitualmente en los mercados y los derivados vegetales es que estos últimos no contienen componentes propios de animales o de pescados. Los más comunes son:

• Soja texturizada: Se utiliza como una alternativa al pescado y a la carne. Aporta la misma cantidad de proteínas que la carne de ternera o que el pescado, e incluso más que la de pollo. Y las mismas calorías.
• Tofu: Este preparado es rico en proteínas, calcio, vitaminas E y B y hierro. Ideal para preparar platos como hamburguesas o salchichas de forma ecológica.
• Seitán: Es otro de los sustitutos de la carne, rico en proteínas y muy útil para los deportistas. Se puede preparar por separado o añadiéndolo a platos como guisos o ensaladas.

¿Para qué tipo de persona están indicados los derivados vegetales?

Pretenden ser una alternativa para personas que han optado por llevar una alimentación vegetariana o vegana, pero también para aquellos que sean intolerantes a la lactosa o alérgicos a productos como el huevo, el pescado o diferentes mariscos.

Asimismo, son perfectos para aquellas personas que tengan altos niveles de colesterol o que, por problemas de salud, no puedan consumir grasas animales.

¿Cuáles son las principales fuentes de proteínas vegetales?

El tofu y la soja, el seitán y algunos cereales como la quinoa. Asimismo, productos tan habituales como las legumbres, el arroz, los guisantes o los frutos secos.

¿Dónde puedo comprar derivados vegetales?

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