Agua para cocinar

Las características y la calidad del agua que utilizamos para elaborar nuestras recetas tienen una influencia determinante sobre los alimentos y los platos que preparamos. Por eso, puede resultar muy conveniente que recurramos al agua para cocinar. Te damos más detalles a continuación.

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¿Qué es el agua para cocinar?

El agua para cocinar es un tipo de agua que está específicamente preparada para la elaboración de los alimentos. Tienes que tener presente que, en función de los minerales que contenga, de su dureza o de su cantidad de cal, el líquido elemento puede alterar el sabor de tus platos. Por otra parte, algunas aguas pueden tener sustancias contaminantes que después ingerimos a través de la comida.

¿Cómo influye en las comidas el agua utilizada para cocinar?

El agua es indispensable para cocinar y, sin embargo, muchas veces no tenemos en cuenta hasta qué punto influye en nuestros platos. Uno de los factores más determinantes en este sentido es su dureza o grado hidrotimétrico, es decir, la cantidad de calcio y magnesio que contiene.

En función de esto distinguimos entre aguas duras y aguas blandas. Las aguas duras tienen un sabor más desagradable y, además, aumentan el tiempo de cocción de los alimentos. Esto afecta, sobre todo, a las legumbres y verduras.

Por eso, las aguas blandas suelen ser mejores para cocinar. Por otro lado, hay recetas concretas que contienen productos procedentes del mar que requieren del uso de un agua específica si nuestro objetivo es potenciar y mejorar su sabor.

¿Qué tipo de recetas requieren de un agua para cocinar específica?

Las recetas elaboradas a base de verduras y legumbres se ven especialmente afectadas por las características del agua utilizada para su cocción, sobre todo si hablamos de platos de cuchara como potajes o fabadas. Como ya hemos señalado, en estos casos conviene recurrir a aguas blandas, pues las duras empeoran su sabor.

Por otro lado, los platos elaborados con arroces y mariscos resultan mucho más deliciosos si los cocinamos con agua de mar extraída de corrientes oceánicas, pues nos permite obtener un sabor más natural y con más matices. Por último, otro alimento en el que el agua tiene un impacto destacable es el pan, pues su calidad va a depender, en gran medida, del agua utilizada en su elaboración.

¿Dónde comprar agua para cocinar?

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