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Qué es la leche ecológica

Lo cierto es que los productos ecológicos y, en este caso, leche ecológica, están aquí y han venido para quedarse por la propia cultura en la alimentación y una mayor preocupación por nuestra alimentación y por la composición de los alimentos que comemos, al tomar más conciencia que lo que comemos determinará el cómo nos sintamos, no sólo en el momento de degustar un sabor concreto sino también sobre los efectos a medio y largo plazo en nuestro organismo.

En el caso de la leche ecológica, lo primero que nos viene a la mente son las dos opciones que tenemos a la hora elegir nuestra compra, por un lado, una fábrica con vacas dentro comiendo piensos industriales sin ver la luz del día y conectadas permanentemente a una ordeñadora automática o bien la imagen heidiana de unas alegres vacas pastando en el campo a su aire, sin estrés y que son ordeñadas una vez al día.

Pues bien, nuestra apuesta por la leche ecológica deriva precisamente de encontrar no solo granjas que han logrado recrear esta imagen idílica sino que su trabajo y esfuerzo se vea recompensado con un producto lo más natural posible, de calidad y con un sabor que, para los que hemos disfrutado de los pueblos de antes con vacas de nuestros familiares o vecinos, nos lleva a nuestra más que tierna infancia.

El secreto o valor de la leche ecológica o de productos derivados de ella como yogures, nata, etc. radica en la propia alimentación, vida y trato con el principal actor: la vaca.

En este sentido, según nos demuestra uno de nuestros productores como es Casa Grande de Xanceda, las causas y efectos están muy relacionados con las vacas ecológicas (y por ende, en cualquier granja ecológica):

  • Las vacas ecológicas viven el doble de años
  • Solo dan la mitad de litros de leche, pero de calidad superior
  • Para elaborar un yogur hay que emplear el doble de leche fresca que con leche convencional.
  • Cada día se elaboran productos lácteos únicamente con leche fresca y ecológica.
  • Cada dos vacas ha de tener al menos 2 hectáreas de prado para poder alimentarse correctamente.
  • Todos los días las vacas salen a pacer en pastos naturales sobre los que no se usan pesticidas, ni abonos de síntesis, herbicidas, pesticidas ni transgénicos, lo que hace que la alimentación de las vacas sea total y certificadamente natural, por lo que se denominan vacas ecológicas.
  • Las vacas suelen ordeñarse cada día aunque no se les fuerza a que aumenten la producción con potenciadores de comida u hormonas artificales, se deja a su ritmo natural de producción de leche.

Vacas ecológicas en pastos naturales

Si a esa leche con esa materia prima, esos animales bien tratados y el trabajo humano detrás para mantener lo mejor posible un campo natural que sirva de alimento sin aplicar productos químicos para su mantenimiento libre de plagas, etc. le sumamos que a la leche y lácteos resultantes no se les añade los tan frecuentemente utilizados aditivos como espesantes o leche en polvo, se logra un producto de una calidad máxima y un sabor auténtico que se puede defender perfectamente como leche ecológica y por ello, nuestra apuesta es firme sobre los productos de calidad y autenticidad.

Beneficios de la leche ecológica

Pero es que aún hay más, porque en febrero de 2016, la prestigiosa revista British Journal of Nutrition publicó un estudio explicado a través de hasta 196 artículos con los resultados acerca de las diferencias nutricionales entre la leche ecológica y la convencional demostrando que la leche ecológica destaca por:

Si bien, para compensar, la leche ecológica contiene hasta un 75% menos de yodo (lo cual se suele suplir en España por el consumo generalizado de sal yodada).

Y según el estudio estas diferencias de deben concretamente a la alimentación y régimen de libertad de las vacas.

El yodo se debe a que los concentrados con los que se alimentan las vacas de producción industrial contienen mucha cantidad de este mineral.

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