Berenjenas Rellenas de Quinoa

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Berenjenas Rellenas Quinoa
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Información nutricional

420kcal /
1760kJ
Grasas: 14,66% - 6,85g
Hidratos de carbono: 71,29% - 74,94g
Proteínas: 12,37% - 13,00g

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Berenjenas Rellenas de Quinoa

Preparación de la receta

  1. Cortamos las berenjenas por la mitad. Hacemos cortes en la carne y las rociamos con sal.
  2. Dejamos reposar 30 minutos.
  3. Se lavan y se hornean 40 minutos a 180 grados.
  4. Mientras, cocemos la quinoa a fuego lento durante 15 minutos, tres partes de agua por una parte de quinoa.
  5. Picamos los pimientos y el diente de ajo y los cocinamos a fuego lento con aceite de oliva.
  6. Añadimos los guisantes cuando estén las verduras ya cocinadas.
  7. Sacamos la carne de la berenjena y la añadimos a las verduras, junto con sal, pimienta y orégano.
  8. Añadimos ahora la quinoa cocida y la salsa de soja.
  9. Rellenamos las berenjenas y listo.
  10. Esperamos que disfrutéis de la receta tanto como lo hemos hecho nosotros.

Receta de Berenjenas Rellenas de Quinoa

Si aún no conoces la quinoa… no te preocupes, te contamos un poco sobre ella y además te dejamos una fantástica receta con quinoa.

En su origen la quinoa fue considerada como uno de los cultivos del futuro para la humanidad, no lo decimos nosotros, sino la FAO.

Un superalimento que no puede faltar en tu despensa, ¿por qué? por la cantidad de beneficios que aporta a nuestro organismo.

Es una semilla, pero no una cualquiera, posee un altísimo  nivel de proteínas y minerales como calcio, hierro y magnesio, vitaminas (C, E, B1 y B2) y fósforo.

Además, es una importante fuente de fibra soluble e insoluble y tiene un índice glucémico muy bajo.

Nosotros la hemos querido incorporar a esta riquísima receta con quinoa de berenjenas para que veáis uno de los múltiples usos que se le puede dar en la cocina. ¡Que la disfrutéis!

¿Dónde comprar Quinoa ecológica?

En la tienda ecológica Merkabio puedes comprar cereales ecológicos para realizar ésta y otras ricas recetas.

Un comentario en “Berenjenas Rellenas de Quinoa”

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