Crepes con trigo sarraceno

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crepes bretonas con trigo sarraceno
60 min
media
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Información nutricional

1035kcal /
4323kJ
Grasas: 63,10% - 72,53g
Hidratos de carbono: 21,67% - 56,05g
Proteínas: 15,09% - 39,02g

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Crepes con trigo sarraceno

Preparación de la receta

¿Cómo hacer la masa para las crepes de trigo sarraceno?

  1. En un bol hacemos un volcán con la harina de trigo sarraceno.
  2. Mezclamos con los huevos, una pizca de sal y añadimos la leche o la bebida vegetal, poco a poco, hasta que nos quede una masa líquida.
  3. Un pequeño truco para que la masa quede más esponjosa es añadirle cerveza o sidra.
  4. Deja reposar la masa ya lista en el frigo, al menos una media hora.
  5. Calentamos en una sartén, si tenemos una específica para crepes mucho mejor, una pizca de aceite de oliva o girasol.
  6. Cuando esté a punto, vertemos sobre la sartén, con un cucharón, la masa de la crepe y con un movimiento circular rápido extendemos la masa, hasta que quede uniforme en la sartén.
  7. Ahora, dejamos dorar la crepe unos segundos a fuego medio.
  8. Cuando se empiezan a  es el momento de darle la vuelta.
  9. Vamos apilando las crepes en un plato y reservamos para hacer el relleno.

¿Cómo hacer el relleno para las crepes?

  1. Una loncha de jamón asado o jamón serrano unos champiñones salteados.
  2. Un poco de queso rallado emmental.
  3. Un huevo escalfado o frito.
  4. Un poco de tomate crudo picado.
  5. Cerramos la crepes rellenas y o bien las consumimos calientes, en el momento de hacerlas, o bien las dejamos hornear diez minutos y servimos.

Elaboración de crepes con trigo sarraceno

Hoy, os vamos a contar como se elaboran unas riquísimas y muy tradicionales crepes bretonas a base de trigo sarraceno, una planta herbácea que no es un cereal aunque suele incluirse como tal, pero con la ventaja que no tiene gluten y es muy típico del Norte de Europa.

Y aunque la receta antigua sólo incorpora trigo sarraceno, agua y sal, le vamos a dar un toque más sabroso con leche o bebida vegetal y huevo.

Pero si tenéis alguna intolerancia a la lactosa o al huevo, lo ideal es hacerlas como manda la tradición bretona, sencillas, sanas y sabrosas.

Para el relleno, también a la antigua usanza, incorporaremos queso, huevo y champiñones.

Un plato completísimo en el que podemos alternar ingredientes al gusto.

¿Dónde están los mejores ingredientes eco?

En el supermercado online de Merkabio puedes comprar online Trigo Sarraceno, apto para celiacos además de todos los alimentos ecológicos que necesitas para elaborar estas riquísimas crepes con trigo sarraceno bretonas.

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