Espirales de Lenteja Roja con Pesto de Aguacate

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250g de espirales de lenteja roja

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Espirales de Lenteja Roja con Pesto de Aguacate
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55 min
fácil
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Información nutricional

1016kcal /
4300kJ
Grasas: 4,08% - 4,61g
Hidratos de carbono: 64,23% - 163,16g
Proteínas: 28,80% - 73,15g

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Espirales de Lenteja Roja con Pesto de Aguacate

Preparación de la receta

  1. Ponemos a cocer las espirales en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente.
  2. Mientras se cuece la pasta hacemos una salsa mezclando en una batidora el aguacate, unas hojas de albahaca y dos dientes de ajo, el zumo de un limón y una pizca de sal y pimienta.
  3. Batimos y después de un tiempo añadimos dos cucharadas de aceite de oliva para volver a batir y que se emulsione la mezcla hasta tener la textura deseada.
  4. Una vez cocida la pasta añadimos la salsa de aguacate y decoramos con algunos ingredientes más. Por ejemplo hemos añadido un huevo cocido picado, tomates cherry y pistachos.
  5. También servirían perfectamente otros frutos secos como avellanas, nueces, anacardos...

Receta Espirales de Lenteja Roja con Pesto de Aguacate

Hoy os proponemos un plato rápido y lleno de proteínas vegetales: espirales de lenteja roja, que son además una gran fuente de fibra, hierro y fósforo.

Se trata de un producto ecológico con un sabor exquisito y son ideales para llevar una dieta saludable.

Además hemos hecho un pesto con aguacate, ya sabéis que este fruto nos encanta por su alto contenido en proteínas y vitaminas, y nos ha quedado riquísimo.
Esperamos que disfrutéis de la receta y que tengáis una feliz semana.

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